Benvenuti alla Taverna Medievale del Castello di Gropparello
Un luogo del cuore, dove la tradizione emiliana incontra i Tocchi di Tuscia.
Era il 1994 quando, da Milano, ci siamo trasferiti a Gropparello, attratti dal fascino senza tempo dell’antico castello che domina l’imboccatura della vallata. L’Emilia, terra allora misteriosa per noi, ci ha accolto come un ritorno alle origini...
Menu d’Estate
Antipasti
Degustazione 5 salumi piacentini F.lli Salini di Groppallo ........... € 18
coppa di montagna alta Valnure, pancetta, salame, salame gentile e mariola con gnocco fritto
Allergeni: pepe, glutine, lievito, solfiti
Culatta affinata al Gutturnio con uva brasata e guanciale croccante € 17
Allergeni: pepe, glutine, lievito, solfiti
Battuta di manzo alla provenzale con cipolle di Tropea in agrodolce € 26
(tempo di preparazione 10’). Allergeni: uovo, cipolla, pepe, senape, acciughe
Catalana di gamberi con citronette € 26
Allergeni: cipolla, sedano, crostacei, pesce, pepe, peperoncino
Zucchina brasata con salsa Tzatziki, chipster di zucchina alla scapece e olio alla menta € 14
Allergeni: lattosio, aglio, pepe
Giardiniera di Verdure della casa € 10
Allergeni: cipolla, sedano, pepe, solfiti
Cestino di Gnocco fritto (3 pz). € 5
Allergeni: glutine, lievito, solfiti
Cestino di focaccia € 6
Allergeni: glutine, lievito
Primi
Ravioli di cipolle caramellate con fonduta di stracchino delle Valli Orobiche
Latteria Valtorta (BG), pistacchi e mirtilli rossi essiccati ......... € 17
Allergeni: pepe, glutine, lattosio, uova, pistacchio
Cappellacci di porchetta, riduzione Ala di Drago, cotenna croccante e furmai. € 16,50
Allergeni: pepe, glutine, lattosio
Tocchi di Tuscia
Tortelli del Petrarca burro e salvia € 14
Allergeni: glutine, lattosio, uova
Spaghettone tiepido di Gragnano con pomodoro fresco crudo, basilico. € 16
Allergeni: glutine, aglio, pepe, peperoncino
Tocchi di Tuscia
Risotto carnaroli Cascina Gattinera con crema di piselli, burrata, gambero,
pomodorino confit e zest di limone € 20
Allergeni: pesce, crostacei, lattosio, aglio, peperoncino
Secondi
Arrosto di Agnello al peperoncino con cicoria ripassata e salsa olandese. € 25
Allergeni: aglio, uovo, lattosio
Tocchi di Tuscia
Porchetta alla viterbese con patate e olive taggiasche € 23
Allergeni: sedano, aglio, pepe e lattosio
Tocchi di Tuscia
Tagliata di manzo alla grappa con salsa maggiorana con crema di patate
e pomodorini confit € 26,50
Allergeni: solfiti, lattosio, aglio, pepe
Lingotto di Salmone Upstream leggermente affumicato con salsa al prezzemolo e lime,
mele Staiman Toscana. € 27
Allergeni: pesce, mandorle
Barchetta di melanzana ai sapori mediterranei. € 17
Allergeni: aglio, pomodoro, peperoncino, frutta secca
Selezione di formaggi presidio Slow Food ............. € 25
Parmigiano di vacca bianca modenese, Caseificio Rosola - Zocca (MO);
Furmai di Vacca bianca Modenese|Caseificio Rosola - Zocca (MO);
Stracchino all'antica delle Valli Orobiche | Latteria Valtorta di Valtorta (BG)
Pecorino maremmano di latte crudo 2 stagionature | Caseificio Saba, Massa Marittima (GR).
In abbinamento il Lonzino di Fico della Bona Usanza | Serra de'Conti (AN),
in abbinamento miele di marasca del Carso di Silvan Ferfolja
e le nostre salse di frutta e verdura
Allergeni: lattosio, frutta secca a guscio, pepe, cioccolata, peperoncino, proteine del latte
Tavolozza estiva di Verdure dell’orto € 16
Allergeni: cipolla, pomodoro, aglio, pepe
Piatto del mese di giugno
L’anatra alla tavola del Marchese di Carabas € 22
Petto d’anatra arrosto con crema di piselli, gastrique di ciliegie, fondo bruno
arricchito con Carabas di Luretta, foglie di senape e di acetosella, ciliegie fresche
Allergeni: sedano, aglio, pepe, lattosio, solfiti
Dessert
Flan di mandorle con nostro gelato malaga € 7,50
Allergeni: frutta secca a guscio, lattosio, uova
Semifreddo allo zabaione in salsa di fragole € 7,50
Allergeni: uovo, lattosio
Panfiorone, il nostro panettone con antica ricetta fiorentina € 7,50
Allergeni: glutine, uovo, lattosio
Tocchi di Tuscia
Sorbetto al Moscow Mule € 7,50
Allergeni: solfiti
Gelato Sabbioso Sale, olio e cioccolato € 9,50
Allergeni: lattosio
Roché con Vin Santo. € 8,50
Allergeni: frutta secca a guscio
Cocktail di frutta ghiacciata alla fragola e lemongrass € 7,50
Namelaka con cioccolato fondente, salsa mou e arachidi salate. € 8,50
Allergeni: frutta a guscio, arachidi, soia, lattosio
Degustazione Cioccolato dei Semplici. € 8,50
Allergeni: frutta secca a guscio, tracce di latte
Scaglie di Parmigiano di latte di Vacca Bianca Modenese Caseificio Rosola | Zocca (MO)
con Lonzino di fico La Bona Usanza Serra dei Conti (AN) e
miele di marasca del Carso di Silvan Ferfolja €12
Allergeni: proteine del latte, noci, frutta secca a guscio
